{"id":8013,"date":"2015-11-21T19:33:52","date_gmt":"2015-11-21T18:33:52","guid":{"rendered":"https:\/\/ilovemypopotin.fr\/?p=8013"},"modified":"2022-06-28T14:30:38","modified_gmt":"2022-06-28T12:30:38","slug":"les-pates-font-elles-vraiment-grossir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ilovemypopotin.fr\/blog\/les-pates-font-elles-vraiment-grossir\/","title":{"rendered":"Les p\u00e2tes font-elles vraiment grossir\u00a0?"},"content":{"rendered":"

Hello je suis Laura, coach nutrition\u00a0chez I LOVE MY POPOTIN. Dans cette\u00a0nouvelle rubrique je posterai r\u00e9guli\u00e8rement des articles pour vous aider \u00e0 bien vous alimenter et \u00e0 comprendre l’alimentation. Pour ce premier article je vous parle des p\u00e2tes.<\/p>\n

Les p\u00e2tes font-elles vraiment grossir ?<\/h4>\n

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Blanches, compl\u00e8tes, semi compl\u00e8te, sans gluten, nouilles chinoises\u2026. On a toutes au moins un paquet de p\u00e2tes au placard pour les fins de semaines, pr\u00e9parer la s\u00e9ance de sport ou les grosses faim, c\u2019est pour \u00e7a que ce premier article de votre nouvelle rubrique nutrition leur est d\u00e9di\u00e9.<\/p>\n

Souvent lorsqu\u2019on entame un r\u00e9gime on a le r\u00e9flexe de diminuer voir m\u00eame de supprimer les p\u00e2tes mais aussi le pain et autres aliments nomm\u00e9s \u00ab\u00a0sucre lent\u00a0\u00bb. Les plus inform\u00e9es d\u2019entre vous les prendront \u00ab\u00a0complets\u00a0\u00bb parce que tous les magasines f\u00e9minins nous les conseillent. Alors quels sont les diff\u00e9rences entre ces p\u00e2tes qui nous font grossir et ces autres qui nous veulent du bien\u00a0? Pourquoi et quand en avons-nous besoin, comment les choisir et comment les accompagner\u00a0?<\/p>\n

Souvenez vous, \u00e0 l\u2019\u00e9cole, au primaire ou d\u00e9but du coll\u00e8ge quand on vous pr\u00e9sentait une petite pyramide alimentaire g\u00e9n\u00e9ralement le seul cours sur la nutrition de votre scolarit\u00e9\u2026 On vous parlait des sucres lents et des sucres rapides. Probablement vous a-t-on parl\u00e9 d\u2019autres choses mais personnellement je ne m\u2019en souviens plus.<\/p>\n

L\u2019explication savante :<\/h4>\n

Les sucres lents ce sont tous les aliments compos\u00e9s de glucides, la principale source d\u2019\u00e9nergie de notre corps et comme notre corps va mettre du temps \u00e0 l\u2019assimiler nous n\u2019\u00e9prouverons pas la sensation de faim dans les heures qui suivent. Et pourtant\u00a0! Cette classification a \u00e9t\u00e9 remise en cause par les nutritionnistes car pas assez pr\u00e9cise mais aussi fauss\u00e9e. D\u00e9sormais on parle d\u2019indexe (ou indice) glyc\u00e9mique ou IG (mais seulement pour les aliments qui contiennent des glucides, les viandes et poissons ne sont donc pas concern\u00e9s).<\/p>\n

Qu\u2019est-ce que l\u2019index glyc\u00e9mique\u00a0? C\u2019est ce qui permet de calculer la glyc\u00e9mie c’est-\u00e0-dire le taux de sucre dans le sang. Un index glyc\u00e9mique faible est inf\u00e9rieur \u00e0 35 (vos \u00ab\u00a0nouveaux sucres lents\u00a0\u00bb\u00a0!). Au-del\u00e0 de 50 on parle d\u2019IG \u00e9lev\u00e9. Du coup l\u2019insuline qui a pour r\u00f4le de r\u00e9guler le sucre panique face \u00e0 cet afflux soudain et se plie en 4 pour le faire baisser le plus possible. Et que ce passe-t-il lorsqu\u2019on manque de sucre\u00a0? Eh bien on a un coup de barre et on a faim. Mais les aliments n\u2019ont pas d\u2019index glyc\u00e9mique fixe, celui \u2013ci varie selon la cuisson et les aliments qui accompagnent.<\/p>\n

La mise en pratique (non pas besoin de calculette).<\/p>\n

Alors les p\u00e2tes blanches\u00a0? Elles font partie de ce qu\u2019on appelle les produits raffin\u00e9s. Pour obtenir une farine blanche et fine, il faut la moudre plus que les autres. Ceci a pour effet d\u2019augmenter l\u2019index glyc\u00e9mique. La pr\u00e9-cuisson aussi\u00a0 (alors le riz cuisson rapide c\u2019est occasionnel seulement).\u00a0 Du coup on pr\u00e9f\u00e8re les garder pour le repas qui pr\u00e9c\u00e8de une s\u00e9ance de sport, surtout si vous avez l\u2019intestin fragile, les fibres des produits complets peuvent provoquer une l\u00e9g\u00e8re g\u00eane lors d\u2019une s\u00e9ance de sport.<\/p>\n

Les produits complets, c’est-\u00e0-dire ayant subit le moins de transformation possible, auront donc un effet rassasiant plus long dans la dur\u00e9e.<\/p>\n

Dans tous les cas on associe les p\u00e2tes avec des l\u00e9gumes plut\u00f4t que de la viande et on les pr\u00e9f\u00e8re le midi plut\u00f4t que le soir car dormir ne demande pas autant d\u2019\u00e9nergie, \u00e0 moins que vous n\u2019ayez pr\u00e9vu de danser la java toute la nuit\u2026 Et surtout comme je viens de vous dire que la cuisson jouait un r\u00f4le on les mange al dente\u00a0!<\/p>\n

Les magasins bio sont une vraie mine d\u2019or concernant les p\u00e2tes (et autres produits c\u00e9r\u00e9aliers)\u00a0: compl\u00e8tes, semi compl\u00e8tes, farine de riz, de bl\u00e9, de sarrasin\u2026 Et \u00e7a change vraiment le go\u00fbt\u00a0! Les soba par exemple auront de quoi vous surprendre. L\u2019autre avantage\u00a0? La distribution en vrac vous permettra de n\u2019acheter qu\u2019une portion pour go\u00fbter au lieu de vous encombrer de cette dr\u00f4le de chose bizarre que vous n\u2019arrivez d\u00e9cid\u00e9ment pas \u00e0 cuire (g\u00e9n\u00e9ralement seule la dur\u00e9e varie un peu).<\/p>\n

La Recette\u00a0! La Recette\u00a0! La Recette\u00a0! La Recette\u00a0! La Recette\u00a0! La Recette\u00a0!<\/h4>\n

Tagliatelles de l\u00e9gumes au pesto coco. (1 personne)<\/p>\n